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看到上面這張圖肚子有很餓嗎??(請一定要說有,不然一定是我煮得不好吃<<哭。

沒關係,我很好心選在這時發文,因為等等就是吃飯時間啦,不會餓肚子的啦!!

前天晚上,不小心在快要三更半夜的22:40分左右,

在FB上發布了一張照片>>http://goo.gl/Z5Iwjj<<和心得,

因為這是我參加鍋子銀行舉辦的活動,才有的;

不然以我這菜鳥級的廚藝,怎麼敢貿然下手如此夢幻逸品?

 

好啦,雖然說這是一個小活動,但能被選中參加也還是很開心,

而且是個高貴的LC鑄鐵鍋捏!!

每次去City'super都只摸摸看看,始終捨不得下手,

而且近幾年還出了很多可愛到不行的烤盅,

對我這愛吃焗烤的人,不是一大折磨嗎?

畢竟可愛美麗的鍋具、餐具,也是會讓廚藝、食量大增的咩((大笑。

 

總之,參加了這個活動,雖然只要求小心得的分享,

但我也都拍照了,就來分享獅子媽動口獅子動手的菇菇松阪豬燉飯吧((耶....

 


 

首先當然就是食材的準備,

雖然每次的採買之前,都會先稍微想一下未來幾天的菜單,

但也只是稍微想一下,通常到最後都會跟想的不一樣,

總之看看今天冰箱有什麼,就做什麼。

 

當然拿到鍋子的開箱也不能忘記,不過雖然是參加活動,

但還是要誠實的說,我把外箱(不是橘色這個箱子)打開的時候,很失望((哭;

因為橘色盒子是破破舊舊的,當然這個活動也沒說是提供全新的鍋子,

只是一看到是這樣,還是覺得有點難過。

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甚至我沒拍出來的是,鍋底還是髒的((冏,這到底是怎麼回事啦?

難道他們辦完活動鍋具收回,都不用檢查嗎?那如果有破損怎麼辦?

雖然把鍋子拿出來的當下是很傻眼的,不過心裡還是有一絲絲興奮對於手中的LC鍋,

女人啊,真是矛盾...

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鑄鐵鍋因為有一層砝瑯塗層的緣故,所以絕對要避免使用金屬製的鍋鏟,

因為很容易讓鍋具表面受傷,這樣就會破壞鍋具的好唷!!

就跟不沾鍋一樣,在使用的鍋鏟上都一定要挑選過,否則傷害了鍋具表面的塗層,

鍋具就幾乎等同於消失特性囉!!

 

呼,說了這麼多,快點來看看今晚的食材吧!!

松阪豬:也就是豬頸肉,我們家都是在COSTCO買一盒,回來會先分裝,一包約2片;

洋蔥1顆:今天洋蔥比較小,就直接1顆,如果是大顆的,可以只要半顆就好,

     但如果喜歡洋蔥的人,當然也是可以多加,總之材料份量都是隨興啦!!

四季豆、好菇道(因為前一天吃雪白菇,所以今天換一種)、紅蘿蔔、高麗菜數片、

蒜苗、紅蔥頭、薑黃(可增加飯的顏色)。

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冷鍋不加任何東西,直接先放松阪豬逼油,

獅子媽跟我的習慣都會先把較有油脂的肉類做逼油的動作,然後直接使用這些油,

這樣煮不用另外再加油、也不會吃進過多油脂;

因為時間比較充裕,再加上要準備後續的食材,所以我這邊使用小火讓他煮,

趁著肉要逼油的時候,就開始準備其他食材,這時間還蠻充裕的,可以慢慢來。

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今天的食材以切丁為主,阿不過我是廚房菜鳥,每次切小丁都會變大丁,所以就.......

不過主要切怎樣的大小都可以,重點是讓所有食材的大小都差不多,

這樣才不會有受熱不均、或者誰已經很熟誰還沒熟的問題,

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我們喜歡把松阪豬逼油到焦香焦香,所以可以讓表面有點金黃色的出現,

但這中間其實會先翻面幾次,一面幾乎翻白了,就先翻另一面,

等到兩面都是白色之後,在開始繼續讓它成金黃色,這時候肉香也會跑出來,超級香!!

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食材都準備好囉,今天我是準備2杯半的米,

喔對,可能有人會問是不是一定要用什麼義大利長米還啥之類的,

我們家是沒有啦!!重點我們家還是糙米哩((笑;

我們家本身就都是吃糙米,沒有吃精緻米的習慣,以前還會吃十穀米、五穀米的,

但現在就是單純的吃糙米,所以我們家所有料理的飯都是糙米飯,

所以今天的菜名應該是:菇菇松阪豬燉(糙米)飯((哈。

 

在中央小研磨匙上的,是薑黃,等等要開煮的時候,用研磨的方式加入

 

 

 

 

 

 

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已經逼油的差不多、也焦香的松阪豬取出之後,就準備開始陸續下鍋囉!!

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留下鍋底這焦香焦香的部分,等等啊一邊加熱的時候記得要用刮匙一邊刮起,

否則會黏鍋,最後也會很難清洗;

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蒜苗、紅蔥頭、研磨的薑黃都陸續下鍋,沒有一定順序啦,反正這些都屬於辛香料...

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辛香料拌炒一下之後,先下菇,

其實一般在料理菇的時候,可以乾鍋先下去炒,因為菇本身含有水分,

乾鍋拌炒可以逼出菇的水分和香氣,也不會令鍋中有太多水,

但我們這邊因為已經是有松阪豬逼油直接開始做,所以菇就沒有乾鍋拌炒,

但辛香料拌炒之後先加入菇,主要也是讓菇比其他食材都先拌炒出香氣和水分,

接著再加入洋蔥和紅蘿蔔;這兩樣東西也是拌炒之後才會有香氣和味道,

再加上紅蘿蔔是個要煮比較久的食材,所以是可以先入鍋的。

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努力的拌炒一陣子之後,除了食材的香氣都陸續散發之外,也會發現食材變色囉!!

這就是因為我們剛剛加入薑黃的緣故,如果沒有薑黃也可以用薑黃粉,

主要就是會讓飯呈現有點黃色,也有特殊香氣。

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食材都炒得差不多了,就加入米,

這邊我就是只有把米洗乾淨然後瀝乾,入鍋之後不要急著加水唷!!

先將米粒和食材拌炒,拌炒到米粒好像有點受熱要變熟的樣子...

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我這邊炒米粒,大約炒了3分鐘,不過這時間也沒有一定,

我做菜都憑感覺,看我所有食材的份量就知道,你問我什麼東西要準備多少?

這真的很難講欸!!

因為像我就是愛吃的東西可能會多加一點,不愛的可能就少放一點((煮飯的人就可以這樣!!

炒到覺得OK差不多了,就可以加水囉!!

我沒有去研究是不是一定要加滾水比較好?但我是都加冷水,

水加入的分量就會像一般單純煮飯一樣,都會比米的份量在多1截指頭的高度,

我這邊加入的水,就是淹過米和食材,再多一點點;

因為我自己本身都會有每次煮飯水加太少的症狀,所以現在我都是比我認為已經夠了再多一點,

通常這樣才足夠((笑。

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記得,這時要把鍋蓋蓋上唷!!讓食材和米在鍋內悶煮,等等滾的時候再開鍋蓋繼續煮。

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等水滾的時間,就是拿來切肉啦!

因為有逼油的關係,再加上我選擇把肉煎到有點焦香,所以肉其實可以說是熟的,

因此在烹煮的時候就不必太早入鍋,當然松阪豬的好處是他不是會煮到過頭的肉,還蠻不錯的!!

水滾之後,其實水分還很多,就開蓋讓他繼續煮,這時繼續加入準備好的青菜(高麗菜、四季豆),

還有調味!!

可以加醬油、或是鹽巴、或是黑胡椒,看自己想吃什麼口味,

我這邊是青菜加入拌炒之後,再加入黑胡椒拌炒,

不過份量抓得不夠,導致最後整體有點淡((可惜...

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這時候的水分還是很多,就開蓋讓他繼續滾繼續煮,記得滾了之後就轉小火唷!!

加了青菜之後,記得把整鍋燉飯拌一拌,避免黏鍋,還讓食材充分攪拌混合,

前面提過,因為松阪豬幾乎是熟的,所以是最最後才放,

青菜放入之後,讓水繼續滾,滾滾滾到後來就是水幾乎收乾,

感覺水快要乾的時候,就加入剛剛切好的松阪豬,一樣在拌炒一次,

這時水分也差不多收乾了,就把鍋蓋蓋上,數到10,然後關火悶住。

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這天因為錕寶比較晚,所以我們關火之後悶的時間比較長,

但就像我一般用瓦斯爐煮飯來說,關火之後我也都還會悶約5至10分鐘,

所以這天的燉飯也一樣有悶,差不多也有悶到10分鐘,然後就上桌開動啦!!

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有肉、有菜、有紅、有綠,

唯一的美中不足是我的調味太清淡,這也是我還要加強的地方,

每次煮,都很擔心自己調味下得太重而不敢加味道,有時應該要放手吧((笑。

 

獅子上菜囉,獻給你們!!

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獅子的毛球三兩事

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