看到上面這張圖肚子有很餓嗎??(請一定要說有，不然一定是我煮得不好吃<<哭。
沒關係，我很好心選在這時發文，因為等等就是吃飯時間啦，不會餓肚子的啦!!
前天晚上，不小心在快要三更半夜的22:40分左右，
在FB上發布了一張照片>>http://goo.gl/Z5Iwjj<<和心得，
因為這是我參加鍋子銀行舉辦的活動，才有的；
不然以我這菜鳥級的廚藝，怎麼敢貿然下手如此夢幻逸品？
好啦，雖然說這是一個小活動，但能被選中參加也還是很開心，
而且是個高貴的LC鑄鐵鍋捏!!
每次去City'super都只摸摸看看，始終捨不得下手，
而且近幾年還出了很多可愛到不行的烤盅，
對我這愛吃焗烤的人，不是一大折磨嗎？
畢竟可愛美麗的鍋具、餐具，也是會讓廚藝、食量大增的咩((大笑。
總之，參加了這個活動，雖然只要求小心得的分享，
但我也都拍照了，就來分享獅子媽動口獅子動手的菇菇松阪豬燉飯吧((耶....
首先當然就是食材的準備，
雖然每次的採買之前，都會先稍微想一下未來幾天的菜單，
但也只是稍微想一下，通常到最後都會跟想的不一樣，
總之看看今天冰箱有什麼，就做什麼。
當然拿到鍋子的開箱也不能忘記，不過雖然是參加活動，
但還是要誠實的說，我把外箱(不是橘色這個箱子)打開的時候，很失望((哭；
因為橘色盒子是破破舊舊的，當然這個活動也沒說是提供全新的鍋子，
只是一看到是這樣，還是覺得有點難過。
甚至我沒拍出來的是，鍋底還是髒的((冏，這到底是怎麼回事啦？
難道他們辦完活動鍋具收回，都不用檢查嗎？那如果有破損怎麼辦？
雖然把鍋子拿出來的當下是很傻眼的，不過心裡還是有一絲絲興奮對於手中的LC鍋，
女人啊，真是矛盾...
鑄鐵鍋因為有一層砝瑯塗層的緣故，所以絕對要避免使用金屬製的鍋鏟，
因為很容易讓鍋具表面受傷，這樣就會破壞鍋具的好唷!!
就跟不沾鍋一樣，在使用的鍋鏟上都一定要挑選過，否則傷害了鍋具表面的塗層，
鍋具就幾乎等同於消失特性囉!!
呼，說了這麼多，快點來看看今晚的食材吧!!
松阪豬：也就是豬頸肉，我們家都是在COSTCO買一盒，回來會先分裝，一包約2片；
洋蔥1顆：今天洋蔥比較小，就直接1顆，如果是大顆的，可以只要半顆就好，
但如果喜歡洋蔥的人，當然也是可以多加，總之材料份量都是隨興啦!!
四季豆、好菇道(因為前一天吃雪白菇，所以今天換一種)、紅蘿蔔、高麗菜數片、
蒜苗、紅蔥頭、薑黃(可增加飯的顏色)。
冷鍋不加任何東西，直接先放松阪豬逼油，
獅子媽跟我的習慣都會先把較有油脂的肉類做逼油的動作，然後直接使用這些油，
這樣煮不用另外再加油、也不會吃進過多油脂；
因為時間比較充裕，再加上要準備後續的食材，所以我這邊使用小火讓他煮，
趁著肉要逼油的時候，就開始準備其他食材，這時間還蠻充裕的，可以慢慢來。
今天的食材以切丁為主，阿不過我是廚房菜鳥，每次切小丁都會變大丁，所以就.......
不過主要切怎樣的大小都可以，重點是讓所有食材的大小都差不多，
這樣才不會有受熱不均、或者誰已經很熟誰還沒熟的問題，
我們喜歡把松阪豬逼油到焦香焦香，所以可以讓表面有點金黃色的出現，
但這中間其實會先翻面幾次，一面幾乎翻白了，就先翻另一面，
等到兩面都是白色之後，在開始繼續讓它成金黃色，這時候肉香也會跑出來，超級香!!
食材都準備好囉，今天我是準備2杯半的米，
喔對，可能有人會問是不是一定要用什麼義大利長米還啥之類的，
我們家是沒有啦!!重點我們家還是糙米哩((笑；
我們家本身就都是吃糙米，沒有吃精緻米的習慣，以前還會吃十穀米、五穀米的，
但現在就是單純的吃糙米，所以我們家所有料理的飯都是糙米飯，
所以今天的菜名應該是：菇菇松阪豬燉(糙米)飯((哈。
在中央小研磨匙上的，是薑黃，等等要開煮的時候，用研磨的方式加入
已經逼油的差不多、也焦香的松阪豬取出之後，就準備開始陸續下鍋囉!!
留下鍋底這焦香焦香的部分，等等啊一邊加熱的時候記得要用刮匙一邊刮起，
否則會黏鍋，最後也會很難清洗；
蒜苗、紅蔥頭、研磨的薑黃都陸續下鍋，沒有一定順序啦，反正這些都屬於辛香料...
辛香料拌炒一下之後，先下菇，
其實一般在料理菇的時候，可以乾鍋先下去炒，因為菇本身含有水分，
乾鍋拌炒可以逼出菇的水分和香氣，也不會令鍋中有太多水，
但我們這邊因為已經是有松阪豬逼油直接開始做，所以菇就沒有乾鍋拌炒，
但辛香料拌炒之後先加入菇，主要也是讓菇比其他食材都先拌炒出香氣和水分，
接著再加入洋蔥和紅蘿蔔；這兩樣東西也是拌炒之後才會有香氣和味道，
再加上紅蘿蔔是個要煮比較久的食材，所以是可以先入鍋的。
努力的拌炒一陣子之後，除了食材的香氣都陸續散發之外，也會發現食材變色囉!!
這就是因為我們剛剛加入薑黃的緣故，如果沒有薑黃也可以用薑黃粉，
主要就是會讓飯呈現有點黃色，也有特殊香氣。
食材都炒得差不多了，就加入米，
這邊我就是只有把米洗乾淨然後瀝乾，入鍋之後不要急著加水唷!!
先將米粒和食材拌炒，拌炒到米粒好像有點受熱要變熟的樣子...
我這邊炒米粒，大約炒了3分鐘，不過這時間也沒有一定，
我做菜都憑感覺，看我所有食材的份量就知道，你問我什麼東西要準備多少？
這真的很難講欸!!
因為像我就是愛吃的東西可能會多加一點，不愛的可能就少放一點((煮飯的人就可以這樣!!
炒到覺得OK差不多了，就可以加水囉!!
我沒有去研究是不是一定要加滾水比較好？但我是都加冷水，
水加入的分量就會像一般單純煮飯一樣，都會比米的份量在多1截指頭的高度，
我這邊加入的水，就是淹過米和食材，再多一點點；
因為我自己本身都會有每次煮飯水加太少的症狀，所以現在我都是比我認為已經夠了再多一點，
通常這樣才足夠((笑。
記得，這時要把鍋蓋蓋上唷!!讓食材和米在鍋內悶煮，等等滾的時候再開鍋蓋繼續煮。
等水滾的時間，就是拿來切肉啦!
因為有逼油的關係，再加上我選擇把肉煎到有點焦香，所以肉其實可以說是熟的，
因此在烹煮的時候就不必太早入鍋，當然松阪豬的好處是他不是會煮到過頭的肉，還蠻不錯的!!
水滾之後，其實水分還很多，就開蓋讓他繼續煮，這時繼續加入準備好的青菜(高麗菜、四季豆)，
還有調味!!
可以加醬油、或是鹽巴、或是黑胡椒，看自己想吃什麼口味，
我這邊是青菜加入拌炒之後，再加入黑胡椒拌炒，
不過份量抓得不夠，導致最後整體有點淡((可惜...
這時候的水分還是很多，就開蓋讓他繼續滾繼續煮，記得滾了之後就轉小火唷!!
加了青菜之後，記得把整鍋燉飯拌一拌，避免黏鍋，還讓食材充分攪拌混合，
前面提過，因為松阪豬幾乎是熟的，所以是最最後才放，
青菜放入之後，讓水繼續滾，滾滾滾到後來就是水幾乎收乾，
感覺水快要乾的時候，就加入剛剛切好的松阪豬，一樣在拌炒一次，
這時水分也差不多收乾了，就把鍋蓋蓋上，數到10，然後關火悶住。
這天因為錕寶比較晚，所以我們關火之後悶的時間比較長，
但就像我一般用瓦斯爐煮飯來說，關火之後我也都還會悶約5至10分鐘，
所以這天的燉飯也一樣有悶，差不多也有悶到10分鐘，然後就上桌開動啦!!
有肉、有菜、有紅、有綠，
唯一的美中不足是我的調味太清淡，這也是我還要加強的地方，
每次煮，都很擔心自己調味下得太重而不敢加味道，有時應該要放手吧((笑。
獅子上菜囉，獻給你們!!
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